Cava Aliguer Brut

Druiven: Macabeu, Parrellada & Xarel.lo
Herkomst: Penedès, Spanje
Omschrijving kort:
Lichte Cava met een fris karakter, ideaal als aperitief.
Omschrijving lang:
Lichte Cava met een fris karakter, ideaal als aperitief.
De druiven groeien in verschillende biologisch bewerkte wijngaarden in de Vall d’Anoia-Foix.
De diversiteit aan bodems en ligging zorgt voor complexiteit in de wijn. Voor de vergisting
worden natuurlijke gisten uit de verschillende wijngaarden geselecteerd die het karakter van
de wijngaard en de druif zoveel mogelijk tot hun recht laten komen.
De wijn is een blend van Macabeo, Xarello en Parellada. Na de handmatige oogst vergist
ieder druivenras afzonderlijk met behulp van natuurlijke gisten. Voorafgaand aan de tweede
vergisting op de fles worden de wijnen met zorg geblend. Ieder oogstjaar wordt bepaald in
welke verhouding de verschillende druivenrassen worden geblend. De wijn rijpt 24 maanden
op de lies, waardoor hij zijn lichte, fruitige karakter behoudt. Zuiver en fris in de neus met
delicate aroma’s van vers fruit en bloesem. Elegant en fruitig van smaak met tonen van rijpe
appel en siroop, een fijne mousse en een frisse afdronk.
Vanaf de oprichting van het huis begin jaren ’50 maakt Agustí Torelló Mata topkwaliteit
Cava’s. Agustí groeit op in een gezin van kleermakers en musici, maar de omgeving maakt
dat hij al jong geïnteresseerd is in wijn. Sant Sadurní d’Anoia is dé hoofdstad van de Cava, en
al op zijn 18e opent Agustí hier een laboratorium voor wijnanalyses. Maar het is vooral het
zelf maken van deze sprankelende wijnen dat hem interesseert. In 1955 is het zover: de
eerste 500 flessen van zijn eigen Cava worden gebotteld. In 1978 maakt hij de eerste
jaargang van de Kripta, een wijn die zich tot de grootste mousserende wijnen ter wereld mag
rekenen. Nu, bijna 70 jaar later, is het huis uitgegroeid tot één van de meest
toonaangevende producenten van topkwaliteit Cava met een jaarlijkse productie van
500.000 flessen Cava en 150.000 flessen stille wijn per jaar. Zoon Alex bekommert zich om
het wijnmaken en de wijngaarden, dochter Gemma zorgt voor de marketing en
administratie.