Aubert & Mathieu Hautes Pistes

Druiven: Chardonnay
Herkomst: Languedoc, Frankrijk
Omschrijving kort:
Gedurfd glas, off-piste wijn. Brioche, amandel, abrikoos. likje citrus. Toch delicaat en
verfijnd. Krab, Kreeft, Kaas
Omschrijving lang:
Uit de bocht vliegen, lekker buiten de pistes skiën. Durven. En zo denken onze vrienden
Aubert & Mathieu er ook over. Kijk maar eens naar hun label op de fles. Anders zullen we
maar zeggen. En alles eco en zo duurzaam mogelijk. Daarbij ook nog eens in het diepe
zuiden van Frankrijk een kwaliteit Chardonnay willen maken. En het lukt ze!
Hun “Hors Pistes’ heeft een brioche smaak in de geur. Zachte aroma’s van amandelen en
abrikozen versterkt door citrusvruchten die de nodige zuurgraad brengen voor een mooie
balans. De Chardonnay gaat mooi samen met langoustines van de grill met gesmolten
limoenboter. En ach.. Een kaasfondue misschien? Zo na het skiën…
Jean-Charles Mathieu had een financiële carrière in Parijs en Anthony Aubert was succesvol
in de wijnmarketing in de VS en Thailand. Twee jonge mannen die elkaar kenden van de
middelbare school in Carcassonne, het hart van de wijnbouw in de Languedoc. Ondanks hun
succesvolle start in het bedrijfsleven kroop het bloed toch waar het niet gaan kan. In
september 2018 vonden zij elkaar hierin en besloten een wijnhandelaarsavontuur aan te
gaan. Eerst stelden zij voor zichzelf een aantal uitgangspunten op waaraan hun wijnen
zouden moeten voldoen. Kernwoorden hierbij waren frisheid, balans en complexiteit.
Daarna gingen zij op zoek naar een aantal wijnboeren waarin zij het vertrouwen hadden dat
ze wijnen konden maken die aan hun uitgangspunten zouden voldoen.